Равиоли с уткой и соусом «Крымские грибы»
Мука пшеничная — 50 гр
Мука пшеничная грубого помола (семола) — 50 гр
Яйца куриные — 1 шт
Масло оливковое — 5 гр
Соль — 2 гр
Смесь перцев — 1 гр
Филе утки — 50 гр
Лук-порей — 20 гр
Грибы вешенки — 25 гр
Сливки животные 30% — 30 гр
Базилик — 5 гр
Перец чили сушеный — 0,2 гр
Приготовление блюда мы начнем с подготовки начинки для будущих равиоли. Для этого мы обжариваем мелко нарезанные утиное филе, лук-порей и грибы.
Затем добавляем мелко рубленный чеснок, соль, перец, специи, нарезанный небольшими кубиками сыр и сушеный лук-порей. Продолжаем обжаривать на сильном огне, пока сыр не расплавится, а мясо не приобретет золотистый цвет.
После этого мы приступаем к приготовлению теста для равиоли. Для этого нам понадобится пшеничная мука и мука грубого помола, а также яйцо и соль. Все ингредиенты соединяем и тщательно вымешиваем.
После вымешивания должно получиться очень плотное тесто, которое на час мы отправляем в холодильник.
После часа в холодильнике мы тонко раскатываем тесто и формируем из него квадратики размером 5 на 5 сантиметров, внутрь которых кладем начинку (по форме равиоли могут быть разные – исходя из Ваших пожеланий и фантазии).
Слепленные равиоли мы кладем в подсоленную кипящую воду с маслом и варим до готовности 7 минут.
Теперь нам осталось приготовить соус для равиоли. Для этого мы смешиваем в сковороде сыр со сливками, доводим смесь до кипения и кладем в нее мелко нарезанный базилик. Соус готов.
Готовые равиоли мы выкладываем в соус. Для декорирования блюда используем сушеный перец чили. Всё, можно удивлять гостей. Вкусного дня!
Другие крымские рецепты
