Рулет из индейки со стручковой фасолью, сладким перцем и каперсами
Перец болгарский — 30 гр
Соль — 2 гр
Смесь перцев — 2 гр
Масло оливковое — 15 гр
Стручковая фасоль — 35 гр
Филе индейки — 200 гр
Каперсы консервированные — 7 гр
Перец чили — 5 гр
Фурикакэ — 5 гр
Солодовая земля — 3 гр
Свекольная соль — 2 гр
Цветы сушеные — 0,2 гр
Микрозелень — 0,2 гр
Для начала мы нежно отбиваем филе индейки. Чтобы не повредить структуру мяса, его необходимо накрыть пленкой.
Затем мы обжариваем болгарский перец и стручковую фасоль на оливковом масле – на сильном огне 2-3 минуты.
Готовую отбивную из индейки мы солим и перчим и выкладываем на нее обжаренные перец с фасолью, каперсы, перец чили, сыр и специи.
Плотно сворачиваем отбивную в рулет, заворачиваем его пленкой и отвариваем в течение 25-30 минут.
После этого достаем рулет из воды, снимаем пленку, немного просушиваем его и обжариваем на раскаленной сковороде до образования золотистой корочки.
Уже остывший рулет нарезаем кольцами, и декорируем блюдо микрозеленью, сушеными цветами, солодовой землей и свекольной солью. Вкусного дня!
Другие крымские рецепты
