Тигровые креветки в пивном кляре с сырным соусом
Сыр «Дружба» ТМ «Крымская Коровка» — 90 гр
Тигровые креветки без головы — 60 гр
Сок лимона — 10 гр
Вино белое сухое — 10 гр
Мука пшеничная — 50 гр
Пиво темное — 40 гр
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — 2 гр
Смесь перцев — 1 гр
Ялтинский лук чищеный — 40 гр
Масло оливковое — 15 гр
Перец чили чищеный — 5 гр
Чеснок чищеный — 8 гр
Вино белое сухое — 25 гр
Сливки — 30 гр
Базилик — 10 гр
Редька арбузная — 2 гр
Микрозелень — 2 гр
1. В первую очередь, необходимо замариновать очищенные тигровые креветки. Предварительно мы делаем в них небольшие прорези с внутренней стороны, чтобы креветки были ровные, а не в виде полуколец.
2. Для маринада потребуются соль, перец, белое сухое вино, тимьян и чеснок. Оставляем креветки в маринаде на 15 минут.
3. Пока креветки маринуются, приготовим для них кляр. Для этого мы возьмем темное пиво, свежее куриное яйцо и пшеничную муку. Все ингредиенты необходимо замешать до состояния густой сметаны.
4. Замаринованные креветки мы сперва обволакиваем мукой, а затем приготовленным кляром.
5. Креветки в кляре обжариваем во фритюре (либо сотейнике с маслом) 4-5 минут.
6. Теперь нам осталось приготовить соус для креветок. Для этого мы обжариваем лук, чеснок, перец чили, добавляем в них вино и сыр, а затем сливки и рубленный базилик. Доводим соус до кипения и отставляем остывать. Если соус вдруг получился слишком густым, в него можно добавить немного бульона.
